🥦 1. Frango grelhado com legumes ao curry e arroz de couve-flor
Ingredientes:
1 filé de peito de frango
1 xícara de brócolis
½ xícara de cenoura em rodelas finas
½ xícara de abobrinha em cubos
½ colher de chá de curry em pó
1 dente de alho picado
1 xícara de arroz de couve-flor
Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Grelhe o frango temperado com sal, alho e curry.
Em outra frigideira, refogue os legumes no azeite até ficarem al dente.
Aqueça o arroz de couve-flor com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
Sirva tudo junto.
Por que tem baixo índice glicêmico?
É rica em fibras, proteínas e sem carboidratos refinados. A couve-flor substitui o arroz tradicional com muito menos impacto glicêmico.
🥗 2. Bowl de quinoa com ovo poché, espinafre e abacate
Ingredientes:
½ xícara de quinoa cozida
1 ovo
1 punhado de espinafre refogado
¼ de abacate fatiado
1 colher de sopa de sementes de abóbora
Limão, sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa e tempere com azeite e limão.
Refogue o espinafre rapidamente.
Prepare o ovo poché (ou cozido se preferir).
Monte o bowl com todos os ingredientes e finalize com as sementes.
Por que tem baixo índice glicêmico?
A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal com baixo índice glicêmico. O abacate e as sementes fornecem gorduras boas que ajudam a manter a saciedade.
🍆 3. Berinjela recheada com carne moída e ricota
Ingredientes:
1 berinjela média cortada ao meio
150g de carne moída magra
1 dente de alho picado
½ cebola picada
1 tomate picado
2 colheres de sopa de ricota amassada
Azeite, sal, pimenta e ervas a gosto
Modo de preparo:
Retire um pouco do miolo da berinjela e reserve.
Refogue o alho, cebola, carne moída, tomate e o miolo da berinjela.
Recheie a berinjela com essa mistura e finalize com a ricota.
Leve ao forno por 20 minutos a 180 °C.
Por que tem baixo índice glicêmico?
A berinjela é rica em fibras, e o prato é uma ótima combinação de proteína e gordura boa, sem carboidratos refinados.